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煲湯四大誤區你犯了幾個?

你知道嗎?

你知道嗎?煲湯四大誤區你犯了幾個?

煲湯是很講究的,時間、火候、食材、適應性等等,不正確的方法確實會導致腎病的高發,但恰當的適度的廣東湯對身體是有助益的。為此,專家建議煲湯要註意以下幾點:

煲湯煲太久——很多人覺得煲湯時間越長越營養,然而時間太長了,氨基酸、維生素等營養物質在高溫環境下反而遭到破壞,而且還容易使嘌呤含量搓aB煲湯的最佳熬製時間是煲兩小時,燉三小時,滾兩次。

隨意加中藥——很多人煲湯喜歡放一些中藥材養生,但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯,也不一定適合每個人的體質;即使藥物適合個人體質,也不能盲目加入,因為中藥講究配伍,且不是越多越好。所以,如果需要調理,最好谘詢下中醫師。畢竟是藥三分毒,藥食同源的食物也要註意用量。

喝湯不吃料——隻喝湯不吃湯料是不對的,很多人煲湯的材料營養成分都已溶入湯內,湯最有營養。其實這是錯誤的。煲了兩個小時的湯,湯水中的蛋白質含量也僅為肉中的5%左右,也就是說,95%的氨基酸或蛋白質成分,仍留在肉裏麵。

煲湯食材太復雜——不要以為熬湯的原料品種越多越好,事實上,單一的主材料搭配相應的副食材,燉出來的湯才會純正。熬湯要用異味較小,鮮味足、血少的新鮮動物性原料,旺火燒開,小火烹煮,這樣湯才鮮美。湯裏要放蔬菜,必須等湯煲好以後再加入,煲煮數分鐘後即可,以減少維生素的損失。

三類人喝肉湯要註意——慢性腎病患者、痛風病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長時間燉煮的濃湯,因為湯中過多的嘌呤會加重肝和腎臟的負擔。可以適當喝一些清淡的羹湯。



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